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Gebeizter Saibling
Beizen

Gebeizter Saibling

Wie Graved Lachs, nur feiner: Saiblingsfilet in Salz, Zucker und Dill gebeizt.

🐟 Saibling ⏱ 60 Min 📊 Mittel 🍽 6 Portionen

Zutaten

  • 2 Saiblingsfilets mit Haut
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 1 Bund Dill
  • 1 TL Pfefferkörner

Zubereitung

  1. Salz, Zucker und gehackten Dill mischen.
  2. Filets damit einreiben, mit Haut nach außen aufeinanderlegen.
  3. In Folie wickeln, beschweren und 24–36 Stunden kühl beizen.
  4. Abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Tipp: Je länger die Beizzeit, desto fester und intensiver das Filet.