← Anglerküche

Karpfen blau
Klassiker

Karpfen blau

Der traditionelle Festtagskarpfen, schonend im Essigsud gegart.

🐟 Karpfen ⏱ 35 Min 📊 Mittel 🍽 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Karpfen (ca. 1,5 kg), portioniert
  • 1,5 l Wasser
  • 200 ml Weißweinessig
  • 1 Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz, zerlassene Butter

Zubereitung

  1. Sud aus Wasser, Zwiebel, Lorbeer und Salz aufkochen.
  2. Karpfenstücke mit heißem Essig übergießen.
  3. Im leicht siedenden Sud 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
  4. Mit zerlassener Butter und Meerrettich servieren.
Tipp: Den Fisch nicht kochen, nur ziehen lassen, sonst wird er trocken.