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Geräucherter Karpfen
Räuchern

Geräucherter Karpfen

Kräftig im Geschmack – Karpfen aus dem Räucherofen.

🐟 Karpfen ⏱ 200 Min 📊 Anspruchsvoll 🍽 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Karpfen, portioniert
  • Salzlake (60 g Salz/Liter)
  • Buchenräuchermehl
  • Wacholderbeeren

Zubereitung

  1. Karpfenstücke über Nacht in Lake legen.
  2. Abspülen, trocknen und gut ablüften lassen.
  3. Bei 100 °C etwa 40 Minuten garen.
  4. Mit Buchenmehl und Wacholder 45 Minuten räuchern.
Tipp: Karpfen braucht wegen der Dicke etwas länger als Forelle.