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Karpfensuppe
Suppen

Karpfensuppe

Sämige Suppe, die Kopf und Karkassen sinnvoll verwertet.

🐟 Karpfen ⏱ 60 Min 📊 Mittel 🍽 4 Portionen

Zutaten

  • Karpfenkarkassen und -kopf
  • 1 Karpfenfilet
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Sahne, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Aus Karkassen, Gemüse und Wasser einen kräftigen Fond kochen, abseihen.
  2. Gewürfeltes Gemüse im Fond weich garen.
  3. Filet würfeln und in den letzten 5 Minuten gar ziehen lassen.
  4. Mit Sahne verfeinern und abschmecken.
Tipp: Ein Spritzer Zitrone bringt Frische in die Suppe.