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Forelle blau
Klassiker

Forelle blau

Ganz frisch und schonend gegart bekommt die Forelle ihren typischen blauen Schimmer.

🐟 Forelle ⏱ 25 Min 📊 Mittel 🍽 2 Portionen

Zutaten

  • 2 ganz frische Forellen
  • 1 l Wasser
  • 125 ml Weißweinessig
  • 1 TL Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • etwas zerlassene Butter

Zubereitung

  1. Wasser mit Salz und Lorbeer aufkochen, den Essig erhitzen.
  2. Die unbeschädigten Forellen vorsichtig mit heißem Essig übergießen – so entsteht die blaue Färbung.
  3. Fische in den nur leicht siedenden Sud legen und 10–12 Minuten ziehen lassen.
  4. Vorsichtig herausheben und mit zerlassener Butter servieren.
Tipp: Die Schleimschicht des Fisches darf nicht beschädigt werden, sonst bleibt die Blaufärbung aus.