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Hechtnockerl in Weißweinsauce
Klassiker

Hechtnockerl in Weißweinsauce

Zarte Nockerl aus Hechtfarce, serviert in feiner Weißweinsauce.

🐟 Hecht ⏱ 55 Min 📊 Anspruchsvoll 🍽 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Hechtfilet
  • 1 Ei
  • 100 ml Sahne
  • 200 ml Weißwein
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Aus Hecht, Ei und Sahne eine Farce pürieren, würzen.
  2. Nockerl abstechen und in Salzwasser gar ziehen lassen.
  3. Schalotte in Butter andünsten, mit Wein ablöschen, Sahne zugeben und einköcheln.
  4. Nockerl in der Sauce schwenken.
Tipp: Die Sauce mit etwas kalter Butter montieren, das macht sie glänzend.