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Zandersuppe
Suppen

Zandersuppe

Feine, sahnige Suppe rund um den Zander.

🐟 Zander ⏱ 50 Min 📊 Mittel 🍽 4 Portionen

Zutaten

  • Zanderkarkassen
  • 1 Zanderfilet
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Möhre
  • 100 ml Sahne
  • Weißwein, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Aus Karkassen und Gemüseresten einen Fond kochen, abseihen.
  2. Lauch und Möhre würfeln, im Fond garen.
  3. Mit Weißwein und Sahne verfeinern.
  4. Filetwürfel kurz gar ziehen lassen und abschmecken.
Tipp: Etwas Safran gibt Farbe und ein feines Aroma.