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Hamburger Aalsuppe
Suppen

Hamburger Aalsuppe

Süß-saure norddeutsche Spezialität, traditionell mit Backobst.

🐟 Aal ⏱ 60 Min 📊 Anspruchsvoll 🍽 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Aal
  • 1,5 l kräftige Brühe
  • 100 g Backobst
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Zucker
  • Suppengemüse, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Backobst in der Brühe weich kochen.
  2. Suppengemüse zugeben und garen.
  3. Mit Essig und Zucker süß-sauer abschmecken.
  4. Aalstücke zugeben und gar ziehen lassen.
Tipp: Trotz des Namens kam in der Ur-Variante oft gar kein Aal vor.