← Anglerküche

Eingelegte Rotaugen
kalt

Eingelegte Rotaugen

Gebratene Rotaugen in einem süß-sauren Sud eingelegt, nach Brathering-Art.

🐟 Rotauge ⏱ 60 Min 📊 Mittel 🍽 6 Portionen

Zutaten

  • 8 Rotaugen
  • Mehl, Öl
  • 500 ml Essigsud
  • 2 Zwiebeln
  • Lorbeer, Senfkörner
  • Zucker, Salz

Zubereitung

  1. Rotaugen würzen, mehlieren und knusprig braten.
  2. Sud aus Essig, Wasser, Zucker und Gewürzen aufkochen.
  3. Fische mit Zwiebelringen in ein Gefäß schichten.
  4. Mit dem Sud übergießen und 2–3 Tage durchziehen lassen.
Tipp: Der Essigsud macht selbst feine Gräten weich.